|
|
Konijn Met Oesterzwammen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 Konijneruggen, 3 uien, 2 sjalotten, 800 gr gepelde tomaten in blokjes (blik), 2 teentjes look, 2 dl witte wijn, 5 dl runderfond, thijm, laurier, bloem, 200 gr oesterzwammen.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de konijneruggen in medaillons van ongeveer 2 cm dik. Wentel ze in de bloem en bak ze aan alle kanten bruin. Neem ze uit de pan en stoof daarin de gesnipperde uien licht bruin. Leg het konijn terug op de uien en voeg de witte wijn, de zeer fijn gesnipperde look, de tomatenblokjes, de thijm en de laurier toe. Breng aan de kook en laat 5 min doorkoken. Voeg daarna de runderfond toe tot alles onder staat en breng opnieuw aan de kook. Temper het vuur en laat de pot met deksel rustig 1.5 a 2 uur doorpruttelen tot het konijn gaar is. Snipper ondertussen de sjalotten fijn, reinig de oesterzwammen met een borsteltje en snijd ze in blokjes van 1 cm. Bak de zwammen samen met de sjalotten in een pannetje. Voeg ze ongeveer 5 min voor het opdienen aan het konijn toe en laat dan nog even doorkoken.
|
|
|